Polenta crémeuse

Cette recette de polenta crémeuse se prépare en un clin d’œil, grâce à une simple étape de préparation. Servez-la en accompagnement, ou ajoutez des garnitures savoureuses pour en faire un repas.

Tout le monde adore les pâtes et les pizzas italiennes, mais si vous me demandez mon avis, la polenta mérite tout autant d’amour. La polenta est un porridge d’Italie du Nord fait de farine de maïs grossièrement moulue. Elle est merveilleusement crémeuse, avec une saveur de maïs légèrement sucrée et beurrée. Contrairement à la bouillie d’avoine, ce n’est pas un aliment traditionnel pour le petit déjeuner. Bien que j’en mange à l’occasion au petit-déjeuner (voir page 49 de L’amour et les citrons tous les jours !), j’apprécie le plus souvent ce porridge onctueux et savoureux au dîner. Garnie de fromage, d’herbes, de légumes cuits ou d’une sauce savoureuse, elle se transforme en un aliment réconfortant et appétissant.

Vous trouverez ci-dessous ma méthode pour préparer une polenta crémeuse et moelleuse en un rien de temps, ainsi que mes façons préférées de la servir. Essayez-la une fois, et elle aura une place permanente dans votre rotation de pommes de terre, de pâtes et de pain. C’est simple, sain et, surtout, délicieux.

Comment préparer la polenta ?

La polenta a la réputation d’être un plat délicat – elle peut prendre jusqu’à une heure à remuer sur le fourneau, et il est facile de se retrouver avec une bouillie remplie de grumeaux au lieu d’une bouillie lisse. Mais quand je veux de la polenta, je la veux maintenant, alors j’ai mis au point une méthode facile pour préparer de la polenta crémeuse “instantanée”.

Avant de commencer la cuisson, je pulse la farine de maïs dans le mixeur pour que les granulés soient moins grossiers. Fabriquée avec cette fine semoule de maïs, la polenta est extra crémeuse et elle cuit en une fraction de seconde. Une fois que vous aurez essayé cette méthode, vous ne pourrez plus faire autrement ! Remarque : cette méthode fonctionne parfaitement avec la polenta grossièrement moulue de Bob’s Red Mill.

Après avoir passé la farine de maïs au mixeur, tamisez-la avec vos doigts pour briser les grumeaux. Ensuite, faites mijoter 3 tasses d’eau dans une casserole et ajoutez progressivement la polenta en fouettant constamment.

Ajoutez une tasse d’eau supplémentaire dans la casserole et continuez à cuire, en remuant, pendant 15 minutes. Réduisez le feu au besoin si la polenta commence à bouillir. Si la bouillie devient trop épaisse, ajoutez jusqu’à 1/2 tasse d’eau en remuant.

Éteignez le feu et ajoutez un peu d’huile d’olive et une pincée de sel. Laissez reposer, à couvert, pendant 5 minutes avant de manger. Profitez-en !